เมนูอาหาร เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารเสริมไฟโตนิวเทรียนท์ และบทบาทในการป้องกันโรค อาหารเสริมไฟโตนิวเทรียนท์สำหรับผู้สูงอายุ การศึกษาครั้งแล้วครั้งเล่าพบว่า ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีผักและผลไม้เป็นจำนวนมาก จะมีสุขภาพที่ดีกว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีผักและผลไม้เพียงเล็กน้อย แม้ว่าผลผลิตส่วนใหญ่จะเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ แต่ก็ไม่ใช่ส่วนประกอบทางโภชนาการ เพียงอย่างเดียวที่มีหน้าที่ต่อสู้กับโรค ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการวิจัยได้เริ่มมุ่งเน้นไปที่
ไฟโตเคมิคอล ไฟโตเท่ากับพืชที่มีอยู่ สารประกอบจากพืชที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเหล่านี้ ซึ่งไม่พบในอาหารที่ทำจากสัตว์ อาจช่วยให้ร่างกายป้องกันโรคหัวใจ เบาหวานและมะเร็งได้ ต่อไปนี้คือบางส่วนของการศึกษาอย่างเข้มข้นที่สุด สารประกอบเหล่านี้ผลิตขึ้นในผักตระกูลกะหล่ำ รวมทั้งกะหล่ำปลี บรอกโคลีและกะหล่ำดาว การศึกษาหลายชิ้นพบว่าอินโดล สามารถชะลอการเกิดเนื้องอก และป้องกันการก่อตัวของเนื้อร้ายได้ เชื่อว่าบางส่วนทำงานโดยกระตุ้นเอนไซม์
ในร่างกายที่กำจัดสารก่อมะเร็ง ก่อนที่จะมีโอกาสก่อให้เกิดอันตราย ไอโซฟลาโวน พบมากในถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและถั่วแดง ไอโซฟลาโวนเป็นสารคล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจน หรือที่เรียกว่าไฟโตเอสโตรเจน ซึ่งอาจป้องกันมะเร็งเต้านม ลดคอเลสเตอรอล ชะลอการสูญเสียมวลกระดูกและบรรเทาอาการของวัยหมดระดู โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาการร้อนวูบวาบ ไอโซฟลาโวนยังอาจเป็นสาเหตุของการลดลงของมะเร็งเต้านม ลำไส้ใหญ่และมะเร็งต่อมลูกหมาก
ในประชากรที่บริโภคอาหารจากถั่วเหลืองเป็นประจำ การศึกษายังพบว่าสตรีวัยหมดประจำเดือน ที่รับประทานผลิตภัณฑ์ เมนูอาหาร ไอโซฟลาโวน จะมีหลอดเลือดแดงที่อ่อนนุ่มมากขึ้น ทำให้เลือดไหลเวียนได้อย่างอิสระ และด้วยเหตุนี้จึงลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจในทางทฤษฎี หลังจากพิจารณาการศึกษาหลายชิ้นอย่างถี่ถ้วน สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาได้ตัดสินใจว่า โปรตีนจากถั่วเหลืองซึ่งมีไอโซฟลาโวน สามารถลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้
คำอย่างเป็นทางการจากองค์การอาหารและยา คืออาหารที่มีโปรตีนถั่วเหลืองอย่างน้อย 25 กรัมต่อวัน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีไขมันอิ่มตัว และคอเลสเตอรอลต่ำ อาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ขณะนี้ข้อเสนอกำลังได้รับการพิจารณา โดยหน่วยงานที่จะอนุญาตให้อาหารที่มีโปรตีนถั่วเหลืองขั้นต่ำ 6.25 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคสามารถอ้างสิทธิ์ ในการลดคอเลสเตอรอลบนฉลากได้ ไอโซฟลาโวนหลัก 2 ชนิดที่เชื่อกันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างน่าทึ่งของถั่วเหลือง
ซึ่งก็คือไดเซอินและเจนิสเทอีน ไฟโตเอสโตรเจนเหล่านี้มีฤทธิ์คล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจนอ่อนๆ และสามารถแทนที่เอสโตรเจน ที่มีฤทธิ์มากขึ้นในร่างกายได้ โดยพื้นฐานแล้วพวกมันทำหน้าที่ เป็นสารต่อต้านเอสโตรเจน นอกจากนี้ เจนิสเทอีนยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ซึ่งเป็นคุณสมบัติอีกประการหนึ่ง ที่อาจนำไปสู่ศักยภาพในการต่อสู้กับมะเร็ง นักวิจัยชี้ให้เห็นถึงข้อเท็จจริงที่ว่าในประเทศแถบเอเชีย ซึ่งการบริโภคถั่วเหลืองที่อุดมด้วยไอโซฟลาโวน
ในปริมาณสูงอัตราการเกิดมะเร็งเต้านม และมะเร็งต่อมลูกหมากก็ต่ำ ปริมาณไอโซฟลาโวนโดยเฉลี่ยทั่วเอเชียอยู่ที่ประมาณ 25 ถึง 45 มิลลิกรัมต่อวัน ในประเทศญี่ปุ่นประมาณการได้สูงถึง 200 มิลลิกรัมต่อวัน อย่างไรก็ตามในสหรัฐอเมริกาและประเทศทางตะวันตกอื่นๆ การบริโภคเฉลี่ยต่อวันอยู่ที่ประมาณ 5 มิลลิกรัมต่อวันเท่านั้น สำหรับสตรีวัยหมดระดูที่ไม่สามารถหรือไม่ เลือกที่จะรับการบำบัดทดแทนฮอร์โมนเอสโตรเจน
อาหารเสริมไอโซฟลาโวน อาจเป็นทางเลือกที่สมเหตุสมผล แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญจะไม่แน่ใจ 100 เปอร์เซ็นต์ถึงความปลอดภัยในระยะยาวก็ตาม พวกเขามีข้อดีอย่างหนึ่งที่แตกต่างกัน ซึ่งไม่เหมือนกับการบำบัดทดแทนฮอร์โมนเอสโตรเจน ตรงที่พวกเขาไม่เพิ่มความเสี่ยง ต่อการเป็นมะเร็งมดลูก ปริมาณไอโซฟลาโวน 50 ถึง 100 มิลลิกรัมต่อวัน อาจเพียงพอที่จะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่นเดียวกับการบำบัดทดแทนฮอร์โมนเอสโตรเจน แต่ไม่มีใครทราบแน่ชัดว่า
ต้องใช้ไอโซฟลาโวนในปริมาณเท่าใด จึงจะได้ผลเช่นเดียวกัน นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่าหากคุณเพิ่งเพิ่มการบริโภคอาหารจากถั่วเหลือง หรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ทำจากถั่วเหลือง คุณจะได้รับไอโซฟลาโวนเสริมอยู่แล้ว อย่าใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไอโซฟลาโวน หากคุณใช้การบำบัดทดแทนฮอร์โมนเอสโตรเจนอยู่แล้ว โดยไม่ได้ตรวจสอบกับแพทย์ก่อน เช่นเดียวกับถ้าคุณกำลังใช้ยาตามใบสั่งแพทย์ เพื่อป้องกันมะเร็งเต้านมหรือโรคกระดูกพรุน
ก่อนที่คุณจะเริ่มมองหาถั่วเหลือง โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีโอลิโกแซ็กคาไรด์ ซึ่งเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่ร่างกายของคุณย่อยไม่ได้ และทำให้เกิดแก๊สและท้องอืด ไม่ใช่ทุกคนที่ได้รับผลกระทบ แต่ถ้าคุณไม่ชินกับถั่วเหลือง ให้ใจเย็นๆในช่วงแรกเพื่อให้ร่างกายได้ปรับตัว สำหรับอนาคตให้มองหาผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง ที่ทำจากถั่วเหลืองโอลิโกแซ็กคาไรด์ต่ำ พวกเขากำลังทำงาน ลิกแนน ไฟโตเคมิคอลกลุ่มนี้มีฤทธิ์เอสโตรเจน และต่อต้านเอสโตรเจนอย่างอ่อน
ซึ่งอาจไปเปลี่ยนแปลงการทำงานของฮอร์โมนเพศ เช่น เอสโตรเจนและเทสโทสเตอโรน เมล็ดแฟลกซ์จากต้นแฟลกซ์เป็นแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด อย่างไรก็ตาม คุณจะไม่พบน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์มากนัก เนื่องจากลิกแนนจะถูกกำจัดออกไป ในระหว่างกระบวนการผลิต ลิกแนนยังพบในปริมาณเล็กน้อยในข้าวบาร์เลย์ บัควีท ลูกเดือย ข้าวโอ๊ต พืชตระกูลถั่ว บรอกโคลี แคร์รอต กะหล่ำดอกและผักโขม ดังนั้น จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่ผู้ทานมังสวิรัติ
มักจะมีระดับลิกแนน ในร่างกายสูงกว่าผู้ทานเนื้อสัตว์ ประชากรที่รับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูง และได้รับไฟโตเอสโตรเจนในปริมาณสูง เช่น ลิกแนนมีแนวโน้มที่จะมีอัตรา การเกิดมะเร็งที่ขึ้นกับฮอร์โมน เช่น มะเร็งเต้านม น้อยกว่าประชากรชาวตะวันตกที่บริโภคเส้นใยต่ำ ลิกแนนจากพืชในเมล็ดแฟลกซ์ จะถูกเปลี่ยนโดยแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ ให้เป็นลิกแนนของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม
ซึ่งอาจป้องกันมะเร็งที่ไวต่อฮอร์โมนได้ โดยการยับยั้งเอนไซม์บางชนิดที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญฮอร์โมน ลดระดับฮอร์โมนเอสโตรเจน และรบกวนการเจริญเติบโตของเนื้องอก ลิกแนนในเมล็ดแฟลกซ์และพืชชนิดอื่นๆ จะถูกแปลงเป็นลิกแนนรูปแบบต่างๆ ในลำไส้ใหญ่โดยแบคทีเรียที่ปกติอาศัยอยู่ที่นั่น
บทความที่น่าสนใจ : การกำจัดขน ความวิตกกังวลของปัญหา และวิธีที่ดีที่สุดในการกำจัดขน
