สาร น้ำตาลคือสารให้ความหวานที่หลายคนนิยมใช้กันทุกวัน อย่างไรก็ตาม ความจริงก็คือการบริโภคมันส่งผลเสียต่อสุขภาพของเราอย่างมาก สาเหตุหลักมาจากน้ำตาล สารให้ความหวานตามธรรมชาติเป็นทางเลือกที่ดีกว่ามาก ซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่า และไม่ได้เลี้ยงแบคทีเรียทุกชนิด สิ่งที่ควรค่าแก่การรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้ สารให้ความหวานคืออะไร สารให้ความหวานเป็นอะไรมากไปกว่าสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำ
เป็นสารประกอบที่มีพลังงานต่ำหรือไม่มีเลย เราไม่สามารถพลาดที่จะพูดถึงว่ารสหวานของพวกเขาเข้มข้นมาก ดังนั้นควรเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพียงเล็กน้อยในอาหาร ในกรณีส่วนใหญ่ เราจะพบสารให้ความหวานในขนมทุกชนิด ของหวานแช่แข็ง น้ำอัดลม หรือยารักษาโรค อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็วๆนี้ เราได้ยินบ่อยขึ้นเรื่อยๆเกี่ยวกับความเป็นอันตรายของสารประเภทนี้ สื่อไม่มีปัญหาเรื่องผลข้างเคียงของสารให้ความหวาน
เหนือสิ่งอื่นใด เนื่องจากเราไม่พบกับข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับการใช้สารให้ความหวานดังกล่าว สมาคมวิทยาศาสตร์แห่งสมาคมการศึกษาโรคอ้วนแห่งโปแลนด์จึงหยิบยกเรื่องนี้ขึ้นมา พวกเขาพิสูจน์อะไร สารให้ความหวานเป็นสารที่ปลอดภัยหรือไม่ ในสหภาพยุโรป เราสามารถใช้สารให้ความหวานตามกฎหมายได้ 11 ชนิด โดยมีค่าความร้อนต่ำหรือไม่มีเลย ที่นิยมมากที่สุดคือซูคราโลส แอสปาแตม ไซคลาเมตและอะซีซัลเฟม
สารทั้งหมดเหล่านี้มีปริมาณการบริโภคในแต่ละวันที่ยอมรับได้ ซึ่งเป็นปริมาณที่เมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้วจะไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพและชีวิตของเรา การวิจัยที่ดำเนินการในยุโรปแสดงให้เห็นว่า ผู้ที่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสารให้ความหวานอย่างเป็นระบบบริโภคสารให้ความหวานน้อยกว่าค่าที่อนุญาตอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้น บทความเหล่านี้จึงปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ และการบริโภคจะไม่นำไปสู่สิ่งผิดปกติ
สมาคมโรคเบาหวานแห่งโปแลนด์ และสมาคมการศึกษาโรคอ้วนแห่งโปแลนด์ยืนยันว่า สารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำนั้น ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ องค์กรเหล่านี้ยังให้คำแนะนำที่ชัดเจนสำหรับการใช้งาน นั่นคือเหตุผลที่สารให้ความหวานเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่มีปัญหาโรคอ้วนหรือน้ำหนักเกิน ประการแรก เมื่อเรากำลังเผชิญกับการรบกวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต
อย่างไรก็ตาม เราไม่สามารถพลาดที่จะพูดถึงว่าสตรีมีครรภ์ไม่สามารถบริโภคสารแคลอรี่ต่ำทุกชนิดได้ แม้ว่าผลกระทบต่อทารกในครรภ์ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่ก็ควรหลีกเลี่ยงเมื่อเราคาดหวังว่าจะมีทารก น้ำตาลหรือสารให้ความหวานจะเลือกอะไรดี หลายคนที่พยายามใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดีต้องดิ้นรน กับภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกนี้ ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว สารให้ความหวานเป็นสิ่งที่น่าสนใจสำหรับคนอ้วนที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน
เช่นเดียวกับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเพิ่มสักสองสามปอนด์ ยิ่งไปกว่านั้น สารให้ความหวานยังเป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่สารให้ความหวานที่ดีที่สุดคืออะไร สารให้ความหวานประเภทใดบ้าง เนื่องจากสารให้ความหวานพื้นฐานสองประเภทที่เราพบคือสารสังเคราะห์ และสารให้ความหวานจากธรรมชาติ อดีตทำด้วยพืช ในทางกลับกัน สารให้ความหวานเทียมถูกผลิตขึ้นโดยการสังเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ
สารให้ความหวานตามธรรมชาติที่พวกเราหลายคนใช้ ถือเป็นน้ำตาลที่ไม่ดีต่อสุขภาพ นั่นคือเหตุผลที่ผู้คนจำนวนมากขึ้น มองหาผลิตภัณฑ์ทดแทนผลิตภัณฑ์นี้ และการเปรียบเทียบกับสารให้ความหวานพิสูจน์ว่า พวกเขามีสุขภาพดีกว่ามาก ความจริงก็คือไม่ใช่ว่า สารให้ความหวานทุกชนิดมีผลในเชิงบวกและมีค่า สารให้ความหวานมีสุขภาพดีหรือไม่ ในกรณีส่วนใหญ่ สารให้ความหวานตามธรรมชาติจะมีประโยชน์มากกว่าน้ำตาลทั่วไป
อย่างไรก็ตาม การบริโภค สาร ให้ความหวานเทียมเป็นประจำ อาจส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับสารให้ความหวานจากธรรมชาติ สารให้ความหวานตามธรรมชาติ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆทั้งหมด แบ่งออกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์น้อยกว่า อดีตไม่เพียงแต่มีผลเสียต่อร่างกายของเรา แต่ยังสนับสนุนการทำงานของมัน สารให้ความหวานในกลุ่มนี้คืออะไร
ไซลิทอล เป็นน้ำตาลเบิร์ชที่มีรสชาติคล้ายกับน้ำตาลแบบดั้งเดิม มีรสมิ้นต์และค่าความร้อน 240 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เรายังขาดไม่ได้ที่จะพูดถึงดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ซึ่งต่ำกว่าน้ำตาลถึง 4 เท่า ไซลิทอลมีคุณสมบัติต้านฟันผุและเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมอย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ ยังช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคที่เป็นอันตรายซึ่งเป็นโรคติดเชื้อรา ปริมาณสูงสุดที่แนะนำคือ 15 กรัม หากเราไม่ปฏิบัติตามอาจส่งผลเป็นยาระบายได้
สารให้ความหวานจากพืชที่ให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลทั่วไปถึง 300 เท่า ดัชนีน้ำตาลในเลือดเป็นศูนย์ และปราศจากแคลอรี่ หมายความว่า ผู้คนจำนวนมากเดิมพันด้วยมัน รสชาติค่อนข้างเฉพาะ สะระแหน่ รสขมได้ การบริโภคหญ้าหวานไม่ทำให้ฟันผุ แต่สารให้ความหวานนี้ ช่วยลดความดันโลหิตได้อย่างมาก เราไม่สามารถพลาดที่จะพูดถึงว่ามันมีคุณสมบัติต้านเชื้อรา และฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และยังช่วยในการสร้างเนื้อเยื่อขึ้นมาใหม่อีกด้วย
เราไม่ควรบริโภคหญ้าหวานเกิน 4 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมในหนึ่งวัน สารให้ความหวานที่ทำจากกลีเซอรีนเหลือใช้ ในตอนแรกได้มาจากผลไม้เป็นหลัก และรสชาติค่อนข้างเย็น มีความหวาน 65 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับน้ำตาล และยังมีประมาณ 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดัชนีน้ำตาลของอีริทริทอลเป็นศูนย์ ไม่ทำให้เกิดฟันผุ และยังทำให้เกิดฤทธิ์เป็นยาระบายเมื่อเราบริโภคมากกว่า 50 กรัมใน 24 ชั่วโมง
สารให้ความหวานตามธรรมชาติ มีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่ แน่นอนไม่ สารทดแทนน้ำตาลที่ได้รับความนิยมหลายชนิด สามารถเพิ่มความเข้มข้นของกลูโคสในเลือดของเรา และทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ แม้ว่าจะมีแคลอรี่น้อยกว่าก็ตาม ควรใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตส น้ำเชื่อมหางจระเข้ น้ำผึ้ง และกากน้ำตาล แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ แต่ก็ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของเราเพิ่มขึ้น และทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพที่สุด มีลักษณะเฉพาะด้วยปริมาณแคลอรี และดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำมากช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ สารให้ความหวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานควรอยู่ในรูปของผง น้ำเชื่อม หรือยาเม็ด สารให้ความหวานเทียม สิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้ สารให้ความหวานเทียมรวมถึงผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น อะซีซัลเฟมเคหรือแอสปาแตม พวกเขาแทนที่น้ำตาล เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำและมีค่าแคลอรี่ต่ำ
อย่างไรก็ตาม ความจริงก็คือการบริโภคในปริมาณที่สูงกว่าที่แนะนำจะทำให้เกิดผลข้างเคียง อะซีซัลเฟมเคมีความหวานมากกว่าน้ำตาลประมาณ 150 เท่า ไม่มีแคลอรี และยังช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติอีกด้วย ปริมาณสูงสุดคือระหว่าง 9 ถึง 15 กรัมต่อน้ำหนักตัวกิโลกรัม อย่างไรก็ตาม เราไม่สามารถปฏิเสธได้ว่าการบริโภคอย่างเป็นระบบ ช่วยส่งเสริมการพัฒนาของโรคระบบทางเดินหายใจ และยังทำให้เกิดอาการปวดหัวอีกด้วย
ในทางกลับกัน แอสพาเทมมีรสหวานเหมือนกับอะซีซัลเฟมเค ที่อธิบายข้างต้นทุกประการ แต่มีรสชาติคล้ายกับน้ำตาล ไม่มีแคลอรี่และมีดัชนีน้ำตาลในเลือดเท่ากับศูนย์
อ่านต่อได้ที่ >> อากาศ การประเมินสภาพอากาศอุตุนิยมวิทยาของมนุษย์
