โรงเรียนบ้านหนองศาลเจ้า

หมู่ 5 บ้านหนองศาลเจ้า ต.เบิกไพร อ.จอมบึง จ.ราชบุรี 70150

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

032 720046

น้ำมันปาล์ม รายละเอียดเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม

น้ำมันปาล์ม ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวและอิ่มตัว ประกอบด้วยกรดไลโนเลอิกและกรดโอเลอิก กรดสเตียริก กรดไมริสติก และกรดอะราคิดิก ส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดปาล์มิติก น้ำมันปาล์ม 100 มิลลิลิตร มี 884 กิโลแคลอรีในขณะที่ไขมันคิดเป็น 99.7 กรัม น้ำ 0.1 กรัมองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์แสดงด้วยวิตามินอี โพรวิตามินเอ 30 มิลลิกรัม และฟอสฟอรัส สเตอรอลคิดเป็น 100 มิลลิกรัม

นอกจากนี้ ยังพบร่องรอยของเลซิติน ไฟโตสเตอรอล สควาลีน และโคเอนไซม์ Q10 จุดหลอมเหลวของน้ำมันปาล์มธรรมชาติอยู่ในช่วง 33 ถึง 39 องศา กล่าวคืออาจสูงหรือต่ำกว่าอุณหภูมิของร่างกายมนุษย์ ในบรรดาน้ำมันพืชทั้งหมด มันเป็นน้ำมันชนิดเดียวที่มีลักษณะคล้ายไขมันสัตว์ในองค์ประกอบ คุณสมบัติของน้ำมันปาล์มนี้ ทำให้เกิดการโต้เถียงกันในหมู่นักวิทยาศาสตร์ นักโภชนาการ และผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์เกี่ยวกับอันตราย และประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม

น้ำมันปาล์ม

น้ำมันปาล์มมีสองประเภท เทคนิคและเกรดอาหาร น้ำมันเทคนิคการถูกนำมาใช้ ในเครื่องสำอาง ซึ่งมันถูกนำมาใช้ในการผลิตครีม สบู่ เครื่องสำอาง สารหล่อลื่น หากเป็นผลิตภัณฑ์ทางเทคนิคที่กลั่นได้ไม่ดี ก็อาจมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายของไขมันเปอร์ออกซิเดชัน สำหรับน้ำมันแต่ละชนิดมีมาตรฐานที่ใช้กับผลิตภัณฑ์นี้ น้ำมันสามารถแบ่งออกเป็นน้ำมันดิบและน้ำมันกลั่น ฟอกขาว ดับกลิ่นและอื่นๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับของการทำให้บริสุทธิ์

ชื่อเสียงของน้ำมันปาล์มเสื่อมเสียอย่างรุนแรงจากผู้ผลิตนมปลอม ปัญหาหนึ่งคือการรบแบบกองโจร มีอยู่ของ น้ำมันปาล์ม ในผลิตภัณฑ์มากมาย น้ำมันปาล์มบริโภคพบ ในทารกสูตร นมข้น ขนม มายองเนส มักใช้สำหรับอาหารทอด เพิ่มใน อาหาร ขนมปัง วาฟเฟิล คุกกี้ ข้าวโพดคั่ว มันฝรั่งทอด แครกเกอร์ สามารถพบได้ในเต้าหู้ และซอส อาหารเด็กและลูกอม พุดดิ้งและเค้ก ผลิตภัณฑ์ที่มีการใช้น้ำมันชนิดอื่นจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

และผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์มแม้เมื่อเปิดใช้แล้ว จะไม่เสื่อมสภาพเนื่องจากน้ำมันปาล์มมีคุณสมบัติในการถนอมอาหาร เค้กและขนมอบจำนวนมากมีน้ำมันนี้ เพราะสามารถให้ครีมมีความสม่ำเสมอที่จำเป็น และยืดอายุการเก็บรักษา น้ำมันปาล์มจะอุดมไปด้วยวิตามินอีและแคโรทีน วิตามินอีและโปรวิตามินเอ สารที่มีประสิทธิภาพด้วย สารต้านอนุมูลอิสระ คุณสมบัติที่สามารถต้านอนุมูลอิสระที่ทำลายสุขภาพ และก่อให้เกิดก่อนวัยอันควร ริ้วรอย

โปรวิตามินเอประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม สำหรับอวัยวะที่มองเห็นได้ชัดเจน วิตามินอีช่วยให้คุณเพิ่ม มวลกล้ามเนื้อได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ ยังมีผลดีต่อการมีเพศสัมพันธ์ พลาสโตควิโนน และยูบิควิโนนเป็นสมุนไพรที่คล้ายคลึงกันของโคเอนไซม์ Q10 ซึ่งมีส่วนช่วยในการเข้าสู่ส่วนเพิ่มเติมของออกซิเจนเข้าสู่ร่างกาย อย่างไรก็ตาม สารเหล่านี้เกือบทั้งหมดพบได้ในน้ำมันปาล์มที่ไม่ผ่านการกลั่น

กระบวนการกลั่นทำให้เขาสูญเสียสารชีวภาพที่จำเป็นเหล่านี้ไปประมาณครึ่งหนึ่ง กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย แต่น้ำมันปาล์มมีส่วนประกอบเพียง 5 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งมีขนาดเล็กมากสำหรับการปรับสมดุลกรดปาลมิติก กรดพาลมิติกรวมอยู่ในไขมันที่รู้จักทั้งหมดในระดับมากหรือน้อย ในไขมันหมูจาก 28 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ ไขมันม้าจาก 25 ถึง 32 เปอร์เซ็นต์ ไขมันเนื้อจาก 25 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์

ไขมันแกะจาก 24 ถึง 29 เปอร์เซ็นต์ เมล็ดโกโก้ จาก 22 ถึง 25 เปอร์เซ็นต์ ไขมันนมจาก 20 ถึง 36 เปอร์เซ็นต์ น้ำมันเมล็ดฝ้ายจาก 20 ถึง 22 เปอร์เซ็นต์ น้ำมันพีชจาก 15 ถึง 16 เปอร์เซ็นต์ น้ำมันซีดาร์นัทจาก 10 ถึง 16 เปอร์เซ็นต์ และในน้ำมันปาล์มจาก 45 ถึง 50 เปอร์เซ็นต์ ข่าวร้ายคือผู้ผลิตอาหารเพิ่มแหล่งที่มาของกรดปาล์มิติก น้ำมันปาล์มลงในอาหารที่มีมันอยู่แล้ว เช่นเดียวกับขนมหวานและลูกกวาด

น้ำมันปาล์มถูกแทนที่ด้วยมาการีน นักโภชนาการยอมรับว่า น้ำมันปาล์มดีกว่ามาการีน น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดการโต้เถียง และความเข้าใจผิดมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ และโทษของน้ำมันปาล์ม บางคนโต้แย้งว่า นี่เป็นแหล่งที่มาตามธรรมชาติของโทโคฟีรอล เบต้าแคโรทีน คนอื่นๆยืนยันว่า มันถูกเปลี่ยนเป็นดินน้ำมันในร่างกายมนุษย์ และอุดตันการซึมผ่านของลำไส้

นอกจากนี้ มีความเห็นว่าวัตถุดิบสำหรับการผลิตน้ำมันถูกขนส่งในเรือบรรทุกน้ำมัน จึงเป็นภัยต่อสุขภาพของมนุษย์ และก่อให้เกิดมะเร็ง พิจารณาตำนานหลักเกี่ยวกับประโยชน์ และอันตรายของผลิตภัณฑ์ไขมันและน้ำมัน ตำนานที่หนึ่ง น้ำมันปาล์มได้มาจากถังปาล์ม น้ำมันปาล์มเป็นน้ำมันพืชที่สกัดจากผลปาล์มน้ำมัน และไม่ได้มาจากลำต้นของต้นไม้ตามที่หลายๆคนเขียนผิด ผลไม้ขนาด 3 ถึง 4 เซนติเมตร

ในลักษณะที่สามารถเปรียบเทียบกับวันที่ น้ำมันถูกบีบออกจากเนื้อของผลไม้ หรือจากนิวเคลียสของมัน ในกรณีนี้จะเรียกว่าไม่ใช่ปาล์ม แต่จะเรียกว่าเมล็ดในปาล์ม ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำมันปาล์มกับน้ำมันพืชอื่นๆ คือความสม่ำเสมอ ยิ่งพืชที่มีน้ำมันเติบโตทางเหนือมากเท่าไร PUFA ในเมล็ด ยิ่งมีเมล็ดมากเท่าใด ทางใต้ก็จะยิ่งอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น เนื่องจาก EFAs น้ำมันปาล์ม ซึ่งได้มาจากประเทศเขตร้อนทางตอนใต้จึงเป็นของแข็ง

คุณสมบัติของน้ำมันปาล์ม ช่วยให้คุณสร้างและรักษารูปร่างที่ต้องการของผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปได้ เมื่อเข้าไปในกระเพาะอาหาร น้ำมันปาล์มก็ไม่ละลาย แต่ยังคงมีมวลที่เป็นพลาสติกเหนียว เปรียบได้กับชิ้นพลาสติกที่ติดกาวจากภายในร่างกาย ผลิตภัณฑ์ที่เข้าสู่กระเพาะอาหารไม่ละลาย แต่ถูกย่อย เข้าสู่ทางเดินอาหารในรูปของอิมัลชัน และถูกดูดซึม มิฉะนั้น คนๆหนึ่งก็จะถูกปกปิดด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลอมละลาย และเป็นของแข็ง

น้ำมันปาล์มไม่สามารถอยู่ในร่างกายได้ มันถูกดูดซึมในลักษณะเดียวกับอาหารอื่นๆ การใช้ในการผลิตอาหาร และการบริโภคในปริมาณน้อยไม่เป็นอันตรายต่อเรา น้ำมันปาล์มมีสารที่มีประโยชน์น้อยกว่าน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ ค่าพลังงานของน้ำมันปาล์มไม่ต่างจากค่าน้ำมัน และไขมันชนิดอื่นๆ คือ 9 กิโลแคลอรี น้ำมันปาล์มเป็นแหล่งของโปรวิตามินเอตามธรรมชาติ แคโรทีนอยด์ วิตามินอี โทโคฟีรอลและโทโคไตรอีนอล

โคเอ็นไซม์ Q10 วิตามิน B6, D และ F เช่นเดียวกับน้ำมันพืชทุกชนิด แทบไม่มีคอเลสเตอรอลเลย ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่า เมื่อเข้าสู่การผลิต น้ำมันพืชส่วนใหญ่จะกลั่นและกลั่น เมื่อทำความสะอาดน้ำมันพืชจากสิ่งสกปรก สารที่มีประโยชน์จำนวนมากจะหายไป ดังนั้น หากคุณเปรียบเทียบน้ำมันดอกทานตะวันแปรรูปกับน้ำมันปาล์ม พวกมันจะมีสารอาหารในปริมาณเท่ากัน แต่จะมีจำนวนไม่มากเท่ากับน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น

อ่านต่อได้ที่ >>  ความสัมพันธ์ แนวโน้มที่จะแสดงพฤติกรรมที่ไม่เหมาะสม

อัพเดทล่าสุด