ขนมพาย อาหารทางวัฒนธรรมที่ชาวอังกฤษชื่นชอบ

ขนมพาย ทุกเดือนมีนาคม ในเมลตัน มาวเบรย์ เลสเตอร์เชียร์ จะกลายเป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ ซึ่งเต็มไปด้วยโต๊ะ ที่มีของว่างมากกว่า 800 ชนิด บางพันธุ์มีความแปลกประหลาดเป็นพิเศษ ในปีนี้จะเป็นประเภทคริกเก็ตพาย ที่แปลกประหลาดที่สุด แต่ผู้ชนะที่รู้จักกันดี ในปีที่แล้วคือ 2014 ฟิล วอร์มสลีย์ กล่าวว่า พายนี้มีต้นกำเนิดในยุคกลาง แต่ก็ยังขายหมดในตลาดของเกษตรกรรายปักษ์ ในมาร์เก็ตฮาร์เบอร์ พวกเขายังเป็นวิธีที่ดี ในการกำจัดสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตราย

โบสถ์เซนต์แมรี่ในเมลตัน มาวเบรย์ จะเป็นสถานที่จัดงานรางวัลบริติชพาย ไม่ใช่แค่พายกระรอก เมื่อหลายร้อยปีก่อน พายหลายประเภท ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งที่ชื่นชอบ ของอาหารอังกฤษอยู่แล้ว ในศตวรรษที่ 11 บันทึกแสดงให้เห็นว่า อีสต์แองเกลียจ่ายภาษี ให้กับกษัตริย์ด้วยพายปลาเฮอริ่ง ซึ่งเป็นวิธีปฏิบัติที่กินเวลานานกว่า 800 ปี เมือง และเมืองต่างๆ ต้องจ่ายแป้งพัฟ 24 ชิ้น ที่ทำจากปลาเฮอริ่ง 100 ตัว ขนมปัง เป็นเครื่องบรรณาการประจำปี

บันทึกพิธีราชาภิเษกของสมเด็จพระเจ้าเฮนรีที่ 6 ในปี ค.ศ. 1429 กล่าวถึงพระพายอันหรูหราชื่อ ปาร์รีเช่และนกยูง และจัดขึ้นในปี พ.ศ. 1465 เพื่อเฉลิมฉลองการแต่งตั้งพระอัครสังฆราชองค์ใหม่แห่งยอร์ก อนุญาตให้แขกรับประทานอาหาร 5,500 พายเนื้อกวาง วิลเลียม โฮการ์ธ ศิลปินผู้ยิ่งใหญ่ ในประวัติศาสตร์อังกฤษ วางแผงขายพายข้างถนนไว้ตรงกลางภาพในภาพวาด เดือนมีนาคมถึงฟินช์ลีย์ ในปี 1750 ของเขา

แม้แต่ในสมัยแรกๆ พาย ก็มีจุดประสงค์ที่แตกต่างกัน สำหรับคนรวยและคนจน สำหรับสมัยก่อน เป็นอาหารอันโอชะที่อวดอ้าง และสำหรับอย่างหลัง ก็เป็นอาหารแบบพกพา ดังนั้นในขณะที่งานเลี้ยงของคนรวย อาจรวมถึงการอุดฟันทุกประเภท ตั้งแต่การล่าสัตว์ปีกไปจนถึงหอยแมลงภู่ ผู้มั่งคั่งน้อยใช้พายง่ายๆ เป็นวิธีการกินนอกบ้าน เมื่อทำงานหรือเดินทาง ผิวด้านนอกของพาย ทำให้ง่ายต่อการพกพา และรักษาไส้ที่อร่อย

ยกตัวอย่าง เบดฟอร์ดเชียร์ แคลนเจอร์ เป็นอาหารอังกฤษคลาสสิก ที่ผสมผสานระหว่างอาหารจานหลัก และของหวานอย่างชาญฉลาด ปลายด้านหนึ่งเต็มไปด้วยไส้ ที่น่ารับประทาน เช่น หมู ปลายอีกด้านเสิร์ฟ พร้อมของหวานอย่างลูกแพร์ ชื่อนี้มาจากศัพท์สแลงท้องถิ่น ซึ่งหมายถึงการกิน อย่างไรก็ตาม การเติมไส้ทั้งสองลงในพายเดียวกัน จะทำให้ยุ่งยาก และจัดการได้ยาก และหลุดง่ายเกินไป

พายหมู พายแบบดั้งเดิมที่สุดแห่งหนึ่ง ในสหราชอาณาจักร คือพายหมูของเมลตัน มาวเบรย์ ซึ่งได้รับสถานการณ์ป้องกันแหล่งกำเนิดของสหภาพยุโรป ขณะเดียวกัน อาการเมาสุรา เรียกว่า นัยน์ตาพาย ซึ่งน่าจะมาจากผู้ที่ดื่มมากเกิน นัยน์ตาของบุคคล ผู้นี้เบิกกว้างเหมือนตาเปล่า ได้รับการบันทึกครั้งแรกเป็นเหมือนกินพาย เหมือนกับการกินพาย ในปี พ.ศ. 2429 ในหนังสือพิมพ์แข่งรถสปอร์ติ้ง ไลฟ์ มาจากบทบาททางประวัติศาสตร์ของพาย เป็นอาหารสะดวกซื้อ

ในเวลาเดียวกัน การกินพายอ่อนน้อมถ่อมตน มาจากกิจกรรมล่ากวางในยุคกลาง เมื่อเนื้อที่ล่าถูกแจกจ่ายตามสถานะทางสังคม เนื้อกวางที่ดีที่สุด มีไว้สำหรับผู้มีอำนาจ และผู้ด้อยกว่า จะได้รับขุนนางเท่านั้น ซึ่งเป็นคำภาษาฝรั่งเศสนอร์มันสำหรับเครื่องในของกวาง เกี่ยวกับอวัยวะภายใน นอกจากการเปลี่ยนภาษาอังกฤษแล้ว ขนมพาย ยังกลายเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมอีกด้วย

ในปี พ.ศ. 2551 สหภาพยุโรปได้อนุมัติให้ พายหมูเมลตัน มาวเบรย์ สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ที่ได้รับการคุ้มครอง ซึ่งเป็นสถานะที่โดดเด่น เช่นเดียวกับแชมเปญ พิพิธภัณฑ์เมลตัน คาร์เนกี้ อธิบายว่า พายนี้จากเมืองตลาดนอร์ มันพัฒนาไปสู่ศักดิ์ศรีได้อย่างไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหมูในท้องถิ่นชอบชีสสติลตัน ที่มีชื่อเสียงเหมือนกัน เวย์ที่เหลือได้นำเกษตรกรในท้องถิ่นจำนวนมาก ให้เลี้ยงและกินปศุสัตว์ประเภทนี้

ผลที่ได้คือนำหมูสับมาปรุงเป็นพายแล้วเสิร์ฟเย็น สิ่งเหล่านี้ได้กลายเป็นอาหารบนหลังม้า ที่ได้รับความนิยม จากภราดรภาพการล่าสุนัขจิ้งจอกขนาดใหญ่ และคนงานในฟาร์มในพื้นที่ ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 จำนวนพื้นที่เพาะปลูกใกล้เมือง เมลตัน มาวเบรย์ ทำให้พื้นที่นี้เป็นพื้นที่เพาะพันธุ์สุกรในอุดมคติ และเป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยม สำหรับการทำพายหมู

ประเพณีอันยาวนานอีกประการหนึ่งสามารถพบได้ ในยอร์คเชียร์ ซึ่งเป็นเมืองหลวงของโลก ที่มีพายยักษ์ หมู่บ้านอบพายขนาดยักษ์ชิ้นแรกในปี พ.ศ. 2331 เพื่อรำลึกถึงการตื่นขึ้นของจอร์จที่ 3 จากความบ้าคลั่ง แม้ว่าจะไม่มีบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษร เกี่ยวกับขนาดหรือส่วนผสมก็ตาม ตั้งแต่นั้นมา หมู่บ้านก็ได้อบพายยักษ์เก้าชิ้น ในปี ค.ศ. 1815 เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองความพ่ายแพ้ของนโปเลียน

ชัยชนะพาย ถูกย่างโดยใช้แกะสองตัว และสัตว์ปีก 20 ตัวร่วมกัน และในปี 2000 มิลเลนเนียมพาย มีความยาว 12 เมตร มีน้ำหนัก 10 ตัน วิธีที่พายให้ชนชั้นสูงชาวอังกฤษอวด เป็นมากกว่าแค่ขนาด ในศตวรรษที่ 16 และ 17 สิ่งที่เรียกว่า เซอร์ไพรส์พายนั้นเดือดดาล สิ่งที่ไม่คาดคิดถูกซ่อนไว้ ภายใต้ฝาเมอแรงค์ที่ถอดออกได้ ซึ่งเพิ่มเข้ามาหลังจากการอบพายชนิดนี้ทิ้งแขกไว้ที่งานเลี้ยงของชนชั้นสูง

บทความอื่นที่น่าสนใจ > รอยยิ้ม ส่วนสำคัญของการสื่อสาร เปลี่ยนโลกให้สดใส