การปรุงอาหาร ตอนนี้ไม่ว่าจะอยู่ในเมืองหรือในชนบท คนส่วนใหญ่ได้ใช้หรือเริ่มใช้เครื่องดูดควันในการปรุงอาหารและทำอาหารแล้ว ในสายตาของหลายๆคนจุดประสงค์ในการเปิดเครื่องดูดควันขณะทำอาหารคือ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันสำหรับประกอบอาหารเข้าตา และป้องกันการไอที่เกิดจากน้ำมันปรุงอาหาร อันที่จริงนี่เป็นเพียงปรากฏการณ์ผิวเผินเท่านั้น
เราใช้เครื่องดูดควันและที่สำคัญกว่านั้น มันสามารถลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูง หลอดเลือดและมะเร็งปอด ประการแรก การใช้เครื่องดูดควันในการปรุงอาหาร สามารถลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูงและหลอดเลือดได้ ตอนเด็กๆเราใช้ฟืนหรือถ่านหินทำอาหารในชนบทมาช้านาน ถึงแม้ว่าเราจะไม่ได้ใช้ฟืนหรือถ่านหินใน การปรุงอาหาร ในเมืองอีกต่อไป แต่มีน้ำมันอยู่ในหม้อ และน้ำมันก็จะทำให้เกิดควัน
นอกจากส่วนหนึ่งของมลภาวะในร่มที่เกิดจากการสูบบุหรี่ อีกส่วนหนึ่งหมายถึงควันมันจากการปรุงอาหาร การเผาไม้ การเผาถ่านหิน และเชื้อเพลิงแข็งอื่นๆจะทำให้บ้านมีควัน การศึกษาล่าสุดที่ดำเนินการโดยองค์กรร่วมระหว่างประเทศและต่างประเทศ ได้แสดงให้เห็นว่าการได้รับควันเหล่านี้บ่อยครั้ง สามารถเพิ่มความดันโลหิตและเพิ่มความเสี่ยงต่อหลอดเลือดแดงในหลอดเลือด
ผลการศึกษาพบว่า เมื่อเทียบกับผู้ที่ใช้ไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส ผู้ที่ใช้เชื้อเพลิงแข็งจะมีความดันโลหิตซิสโตลิกและไดแอสโตลิกสูงกว่า และคราบพลัคสื่อของหลอดเลือดบริเวณที่กว้างกว่า สำหรับการเพิ่มขึ้นของลอการิทึมของ PM2.5 ความดันโลหิตซิสโตลิกเพิ่มขึ้น 1.5 มิลลิเมตรปรอท ความดันโลหิตไดแอสโตลิกเพิ่มขึ้น 1 มิลลิเมตรปรอท ความหนาของหลอดเลือดแดงในหลอดเลือดแดงเพิ่มขึ้น 0.02 มิลลิเมตร
และพื้นที่คราบจุลินทรีย์เพิ่มขึ้น 4.7 ตารางมิลลิเมตร ดังนั้น นอกเหนือจากการไม่สูบบุหรี่และควันบุหรี่มือสอง เราต้องเปิดเครื่องดูดควันเมื่อเราปรุงอาหารในอนาคต เพื่อลดอิทธิพลที่เครื่องดูดควันมีต่อเรา การวิจัยแสดงให้เห็นว่าในปี 2560 มีผู้เสียชีวิต 1.64 ล้านคนทั่วโลก เนื่องจากมลพิษทางอากาศในร่ม แน่นอนหากไม่ใช้เครื่องดูดควัน ไม่เพียงแต่จะเพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงและหลอดเลือด
แต่ยังเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งปอดอีกด้วย ประการที่สอง หากไม่ควบคุมควันจากน้ำมันปรุงอาหาร จะเพิ่มเสี่ยงมะเร็งปอด คนส่วนใหญ่คงทราบดีว่าการสูบบุหรี่เพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งปอด จากการศึกษาพบว่าผู้สูบบุหรี่มีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งปอดเกือบ 20 เท่าของผู้ไม่สูบบุหรี่ นอกจากนี้ ควันบุหรี่มือสองยังเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งปอดอีกด้วย แต่คุณรู้หรือไม่
การสัมผัสกับควันน้ำมันที่มีอุณหภูมิสูงเป็นเวลานานในห้องครัว จะเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งปอดได้ 2 ถึง 3 เท่า สำหรับผู้ที่ไม่เคยสูบบุหรี่แต่เป็นมะเร็งปอด มากกว่า 60 เปอร์เซ็น ได้รับควันในครัวเป็นเวลานาน ในประเทศของเราวิธีการหลักในการปรุงอาหารและการผัดคือการทอด ต้ม ปรุง ผัดและผัด อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับเราและอร่อยกว่าสำหรับเรา แต่เมื่อผัดน้ำมันหรือผัดน้ำมันร้อน PM2.5
ซึ่งสามารถทะยานขึ้นได้หลายสิบเท่าอย่างรวดเร็ว ผลที่ได้คือยิ่งสัมผัสกับควันน้ำมันมากขึ้น เวลาปรุงอาหารบ่อยขึ้นและนานขึ้น ความเสี่ยงของมะเร็งปอดก็จะยิ่งสูงขึ้น ซึ่งสามารถเพิ่มขึ้นได้ถึง 2.7 เท่า ยิ่งอุณหภูมิน้ำมันสูงขึ้นเท่าใด อันตรายก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น เมื่อน้ำมันที่บริโภคได้ถูกเผาถึง 150 องศา มันจะผลิตควันมันส่วนใหญ่ประกอบด้วยอะโครลีน
สารเคมีชนิดนี้มีรสฉุนรุนแรงและจะมีผลระคายเคืองอย่างรุนแรง ต่อเยื่อบุทางเดินหายใจส่วนบนและล่างของดวงตา จมูก ปาก ลำคอ หลอดลม การกระตุ้นซ้ำๆเป็นเวลานานเป็นสาเหตุสำคัญ ของการกลายพันธุ์ของเซลล์ เมื่อน้ำมันที่บริโภคได้ได้รับความร้อนที่อุณหภูมิ 270 ถึง 280 องศาเซลเซียส คอนเดนเสทละอองน้ำมันที่ผลิตโดยมันยังเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญ ที่ทำให้เกิดความเสียหายต่อโครโมโซมและมะเร็งเซลล์
เมื่อเติมฟูมน้ำมันลงในหม้อและเผาที่อุณหภูมิ 350 องศาเซลเซียสขึ้นไป สารเคมีที่ผลิตขึ้น ได้แก่ เบนโซไพรีน ฟอร์มาลดีไฮด์ โครโตนัลดีไฮด์ สารมวลรวมและยังรวมถึงสารเคมีอื่นๆ สัมพันธ์กับการเกิดขึ้นและการพัฒนาของเนื้องอกที่ร้ายแรง เบาหวาน โรคหัวใจ โรคอ้วน และ โรคอื่นๆ ประการที่สาม เพื่อสุขภาพของคุณและครอบครัว อย่างน้อยที่สุดเลิกบุหรี่ ผู้สูบบุหรี่ทั้งสองควรละเว้นการสูบบุหรี่ที่บ้าน
และให้สมาชิกในครอบครัวและเด็กอยู่ห่างจากควันบุหรี่มือสอง เวลาทำอาหารต้องเปิดเครื่องดูดควัน อย่าคิดว่าคุณไม่กลัวการสูบบุหรี่หรือไอ ดังนั้น คุณสามารถประหยัดไฟฟ้าได้เล็กน้อยและไม่เปิดเครื่องดูดควัน เลือกวิธีการปรุงและการเคี่ยวมากขึ้นสำหรับการปรุงอาหาร ลดกระทะและลดอาหารทอด หากต้องการผัดผักให้ลองใช้กระทะแบน เพื่อลดปริมาณน้ำมันที่ใช้และใช้ไฟปานกลางเพื่อให้มีควันที่มีน้ำมันเป็นขีดจำกัด
ซึ่งไม่เพียงรักษาสารอาหารของผักเท่านั้นแต่ยังช่วยลด อันตรายจากควันน้ำมัน กล่าวโดยย่อเราต้องเข้าใจว่าการทำอาหารใช้น้ำมันมากและชอบกินอาหารทอด ซึ่งไม่เพียงแต่จะเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะไขมันในเลือดสูงและโรคหัวใจและหลอดเลือดเท่านั้น แม้ว่าจะมีน้ำมันปรุงอาหารมากขึ้น แต่ก็จะมีควันน้ำมันมากขึ้นซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง หลอดเลือดและมะเร็งปอด ดังนั้น เพื่อสุขภาพของคุณและครอบครัว ควรลดน้ำมัน กินน้ำมันให้น้อยลง และรับประทานอาหารที่มีน้ำมันต่ำ เมื่อปรุงอาหารอย่าลืมเปิดเครื่องดูดควันด้วย
อ่านต่อได้ที่ >> โคโลญ เคล็ดลับของน้ำหอมที่สมบูรณ์แบบ
